ちょっと疲れが抜けない時に。クエン酸

R-doorの皆さま
管理栄養士・調理師の
まえだともこです。
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梅雨があけましたね！！！
今年は？今年も！？
梅雨時期の雨予報って難しいんだなぁと感じているこの頃です。
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少しずつ寝苦しい夜も増え、
朝の目覚めが悪い…
昼間も眠い…
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疲れが取れていないなと感じることも。
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眠れていないことの原因が夜間低血糖なども場合もあるので、
原因の追求、原因に合わせた対処は必要ですが、
一般的に疲れやダルさにはコレ！『クエン酸』が有名でしょうか。
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なぜクエン酸が疲れに効くのか簡単に説明すると、
身体の中に取り入れられた栄養を、
エネルギーに作り替える為の大役を担っているから！です。
（クエン酸回路って習ったこと覚えていますか？）
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クエン酸は体内での合成もできますが、
やはりお食事で追加補給するとエネルギー作りを加速してくれます。
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また、クエン酸をお料理に使うと、
一緒に摂ったミネラルの吸収も促進してくれるので、
一石二鳥ですね！
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運動する時にもクエン酸を摂ると、疲労回復が違います！

できれば運動前に摂ると、
その運動中のエネルギーを効率よく作り出してくれるのでお勧めです♪
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では、実践編！

クエン酸といえば、何の食材を思い出しますか？
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レモン？？
そうですね、柑橘類に多いです。
この時期は梅を想像される方も多いかもしれませんが、
梅はどちらかというと酢酸系。
梅は梅で身体に良いこといっぱいですが♪
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レモン、ライム、かぼす、すだち、
シークワーサー、グレープフルーツ、…etc
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酸っぱければ酸っぱいほどクエン酸含有量は多め。
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もちろん、そのままでも美味しく食べられれば簡単に補給できますが、
お料理にも上手に使っていきましょう！
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と言うことで、

今月の旬の食材のコーナー

今回は『柑橘類』です。
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実は…路地物は8月から出回るので、
旬はまだ先なのですが…
年中あるのは、
レモン、グレープフルーツ、ライムでしょうか。
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我が家で大活躍なのは
◎はちみつレモン
◎塩レモン
です。

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はちみつレモンは、暑くなってきたこの時期の朝食にぴったり。
⁡毎朝白湯を飲んでいるのですが、それにも入れています！

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娘はそのままペロリ♪
もしくはヨーグルトにのせて。
学校に行く前のビタミン補給と熱中症対策に。
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はちみつレモンの作り方は、
（記述するほどでもありませんが…）

◯レモンをよく洗って輪切りにし、種を取り除く
◯清潔な瓶に入れる
◯蜂蜜を加える。
◯混ぜる。冷蔵庫で一晩置く。混ぜる。

です。
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分量に決まりはありませんが、
レモン1個につき、50g程度の蜂蜜で
美味しく出来ますよ♪
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塩レモンは、お肉料理によく合います！！

今日のお昼は塩レモンで漬けておいた鶏胸肉を使って、
フォーにしました。

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ビニール袋（アイラップ推奨）にお肉と塩レモンを入れ一晩置き、
朝、炊飯器にお湯と共に入れ、保温スイッチon！
1時間半ほど温めます。
取り出し、そのまま袋に入れて粗熱が取れるまで馴染ませます。
食べる前にほぐして麺の上に乗せました。
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塩レモンも追加してのせ、爽やかなフォーの出来上がりです！

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簡単な塩レモンの作り方は、

◯レモンをよく洗って切り、種を取り除く
◯清潔な瓶に入れる
◯美味しい塩を入れる
◯混ぜる。常温で一日置く。混ぜる。
◯冷蔵庫に移動させ、１週間保管。
（毎日１回混ぜましょう）

です。

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レモンの切り方は、
使いたい料理によって形を変えていますが、
細かく切ったほうが塩レモンは早くできます。
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分量は、
レモン1個に、塩15g程度です。
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どちらも、国産、無農薬のレモンがおすすめではありますが、
なかなか手に入らないときは、しっかり洗って使用しています。
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目に見えないので、試行錯誤？ですが、
粗塩でゴシゴシしたり、
農薬が落ちる！とされる商品を買ってみたり、
重曹で洗ってみたり…
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農薬との付き合い方は、なかなか難しい問題ですね。
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これまでレモンのご紹介でしたが、
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ライムがある時は、
ビーフンなどの麺類に添えたり、
飲み物（アルコールも含む笑）に入れたり。
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かぼすがあったら、焼き魚にかけたり。
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すだちがあったら、お蕎麦に入れたり。
外食する時もすだち蕎麦、
見つけちゃうと吸い込まれて入っちゃう！

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いろんな料理にちょい足しで、
クエン酸を体にプラス！
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エネルギーを効率的に生み出して、
毎日元気に！
ますます暑くなりそうなこの夏を乗り切りましょう！！！
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美味しく楽しく美しく
召し上がっていただけますように！
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お読みくださり、ありがとうございました。
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