豆も主役！！レパートリーを増やしていつまでも健やかに

OVAN MEDIAの皆さま
管理栄養士・調理師のまえだともこです。


暑い暑ーーーい夏もやっと過ぎました！

でも突然の涼しさに、体調を崩される方も多いと聞きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？


私は朝の白湯が美味しく感じて、秋を体感しました。
40歳を越えて、ちょっと覚悟していたことがあるんです。
体力も気力もこれからは下降する一方なんだろうなって。
体重も増えちゃうんだろうなって。
でも今、とっても調子が良いんです！！
もちろん、若い頃？のようにとはいかないかもしれませんが。
（夜も早々と就寝しちゃいます）

食材を選んだり、量を調整したり、毎日出来るひとつ良いことを増やしてみたり。
運動習慣を作ったことも◎
心の健康を保つための技を身につけたことも◎ ⁡ ⁡
自分自身に良くできたね！て 頑張ってるね！て勝手に◎をつけてます♪ ⁡

以前ご紹介した、2週間ずっと血糖値が測定出来る機械『リブレ』をつけ、自分の調子を目の当たりにしたことが、私にとってはターニングポイント？だったのかもしれません。
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なんとなく不調。
それを受け入れず、 自分身体と真正面で向き合うって、大事ですね！
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今私が気をつけていることは、たんぱく質の取り方です。
40代以降、どうしても下がっていく消化機能、それに合わせて筋タンパク質合成も下がっていきます。
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これからも元気に動きたい！ので、
不足ない食生活が続けられるように意識して。
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そんな中、お肉、お魚が主役！量を多くしなきゃと考えず、もう一つの主役、豆類を取り入れて、毎日の献立を考えています。
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蒸し大豆は100gあたり16.6gのたんぱく質が取れます。
鶏もも肉も100gあたり16.6g。
変わらないんです。
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食べやすさは、鶏もも肉100gかもしれませんが、大豆製品はいろんな形を変えて、使えますよね♪
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お豆腐、納豆、厚揚げ、がんも、蒸し大豆、おから、豆乳、湯葉などなど。
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その他の豆類も、
枝豆100gあたり12g
あずき100gあたり9g
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いろんな豆類をちょこちょこと。
おやつに取り入れるのも良いです。
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一日にたんぱく質は、50〜60gは摂りたい！
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肉類を増やすと脂質も増えてしまうので…
上手にお豆とお付き合い。できたらいいですね♪

今月の旬の食材のコーナー

今回は『大豆』です。
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もうすでに沢山の大豆製品はありますが、
ちょっとレパートリーを増やしたい。と調べていて、美味しい料理を見つけたのでご紹介♪
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『フムス』
ご存知ですか？？？
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中東や地中海地域の伝統的な家庭料理で、
ゆでたひよこ豆に「タヒニ」と呼ばれる練りごまのような調味料、オリーブオイル、にんにく、レモン汁、塩などを加えてペースト状にしたものです。
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世界では、本当に主役！として食べられていますね^_^
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それを今回、大豆で代用してみたら
とっても美味しくて！！！
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レシピはこちら↓↓↓

【大豆のフムス】
水煮大豆　　　　　100g
ねりごま　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ2
レモン汁　　　　　大さじ1
おろしニンニク　　一片
クミン　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　ふたつまみ
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［作り方］
①フードプロセッサーに材料を全て入れる。
②なめらかになるまで混ぜる。
だけ。

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⁡大豆の商品によっては、ちょっと硬めになることもあるかもしれません。
そんな時は、オリーブオイルを少し増やす、もしくは、豆乳をちょい足ししてみてください。
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クミンがあると本格的な香りで美味しくなりますが、なくても大丈夫！
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そのペーストを、
パンに塗ったり焼き野菜に添えたり。
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娘はそのままでも美味しい！てスプーンで食べてました😆
他のお豆類でも作ってみようかな？？


フムスと一緒に作ったのが、
オーブンで焼き野菜とカップグラタン
と言っても、

ミックスビーンズ
むき枝豆
コーン
ミニトマト
をカップに入れてトマトペーストをかけ、チーズをぱらりしただけのカップグラタン。
豆料理レシピ、これからも増やしていきたいです。

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美味しく楽しく美しく♪
召し上がっていただけますように！
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今までお読みくださり、ありがとうございました。
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