美食の国フランスの究極のお茶事情

みなさま、こんにちは♡フランス在住、
マナー、ティーコンサルタント金澤優子です。

今回は、美食の国の『お茶』についてご紹介です。

『西洋のお茶』といえば、『紅茶』が思いつくと思いますが、
紅茶＝イギリスと思う方が多いのではないでしょうか？

カフェ文化のイメージがあるフランスですが、
実は、優れた紅茶専門店、紅茶ブランドが多数存在しており、

私が12年前、ティースクールをスタートしたのもここパリ。

お隣の紅茶の国イギリスまで行かずとも、
大変良質な茶葉がフランスではいくらでも手に入ります。

レストランでの食後は、

『カフェ（コーヒー）か？テ（お茶）か？』と必ず聞かれ、

お茶のリストにはハーブティーも必ず行くつも入っています。

今日は、そんなハーブティーのご紹介

フランスでは、ハーブティーは、
ティザンヌ、アンフュジョンと呼ばれます。

実は、カフェインに弱いフランス人は少なくなく、

前回までのコラムにも登場した、
私の住むアパルトマンのオーナー・セリーヌもそんな一人。

『カフェインを飲むと頭痛がする』と言うのです。

そんなことも知らず、最初に彼女にプレゼントした
ハーブティーブレンド緑茶は、

『あれだけは不思議と頭痛がしなかった』
と会うたびに喜ばれる逸品です。

（それはまたの機会に）

ティザンヌにはカフェインがないのです。

スーパーに行くと、お茶コーナーにはずらりと
ティザンヌが並んでいます。

その数たるや、陳列棚の半分を占めるほど。

さてフランスでのコース料理の最後ですが、
多くの日本の方は、『テ（紅茶）』と頼んだら、
会話をおしまいにしてしまいますが、

私は、職業柄、かならず『テ』と答えた後には、
『何があるか（どんな種類があるか）？』を尋ねます。

すると、テ・ノワール（紅茶）か？
ティザンヌ（ハーブ）か？を聞かれ、
ティザンヌならたいてい、

『マント（ミント）、ヴェルヴェーヌ（レモンバーベナ）、
ティユール（リンデン）あたりが常備されています。

私の一押しはなんといってもヴェルベーヌ！

日本ではちょっと珍しく、柔らかい柑橘系の香りは、
嫌味がなく、多くの人から愛されます

フランスのカフェにはどこにでも常備されているほどの
国民的ハーブなのです。

さてこのヴェルベーヌで生涯忘れ得ない経験があります。

それは、ミシュランの３つ星レストランGuy Savoyでのこと。

食後に、ヴェルベーヌをお願いしたら、
なんと、ワゴンに揺られて登場したのは、

まるで庭から持ってきたかのように新鮮な鉢に入った『生』状態！

そのままサーヴィススタッフは、キラリと光る銀のハサミで
ヴェルべーヌの枝をチョンチョンと切り取ると、

シーソーのような道具で成分を出しやすくするために
ヴェルヴェーヌを素早く刻みました。

あつあつのポットから熱湯が注がれ待つこと数分。

高まる期待にぴたりと添う、
いえ、それ以上の予想もしないほどの強烈な香りが
高い高い天井に向かって放たれ、もう言葉も出ませんでした。

仕事柄、高額なお茶を日常的に飲みますが、
あれほどのお茶は、この先も経験できないに違いありません！

極上のティーとは、すなわちフレッシュ（生）状態のものなのだ
と震撼させられた時間でした。

もしフランスにいらしたら、
ぜひこのヴェルベーヌを体験してみてくださいね！

ドライのものでも、ふわりとした優しい柑橘は
どんな時でもエレガントな気持ちを取り戻してくれますよ＾＾

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【プロフィール】金澤優子
『外国語にも海外にも無縁』のOL生活から一変、
英国フランス米国マレーシアを『サーカスのように移動生活』
をする中で、なぜ日本人が誤解されたり、
バカにされてしまうのか？を知り、
『振る舞いを変えるだけで、扱われ方がガラリと変わる』
という衝撃を受ける。

現在、世界12カ国以上から、人見知りでも素敵と言われる
『美たしなみマナー＆コミュニケーション』、
味覚のステージが上がる『プレシャス！TEA道場』を
フランスからお届けしています。

コラムでは、40過ぎから最終ステージに向かう
私たち女性が身につけたい
『世界のどこでも、誰からも選ばれる、
美たしなみの秘訣、海外での生活』について
お届けしてまいります。

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